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La zucca è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee; non si hanno notizie certe sulle sua origini, anche se sappiamo che i primi esemplari di zucca sono comparsi dopo la scoperta dell'America, infatti si ipotizza siamo originarie del Messico.
Lunghe, strette, rotonde, grandi, piccole, lisce, rugose, gialle, verdi o arancioni, in natura si contano tantissime specie di zucche, tra cui le più conosciute sono la Maxima, la Moscata e la Pepo.
Troviamo anche zucche puramente ornamentali, utilizzate per arredare la casa, caratterizzate da una buccia e una polpa molto dura; un tempo questo tipo di zucca era usato per contenere i liquidi. A seconda della tipologia, la forma e la consistenza della zucca saranno differenti, così come il colore della polpa.
Considerato un cibo povero e riservato ai contadini, la zucca, con il passare del tempo, ha suscitato interesse e curiosità, diventando a far parte delle ricette di grandi chef e delle prelibatezze gastronomiche a livello casalingo.
La zucca è un ortaggio che può essere utilizzato in cucina per la preparazione di numerose ricette, stuzzicanti e sfiziose, come per esempio antipasti, primi piatti e risotti e, volendo, anche dessert.
Inoltre, si può usare per preparare gnocchi, per dare sapore ai minestroni di verdura, oppure per fare gustosi crostini, da servire come antipasto, oppure per accompagnare i secondi piatti.
In queste pagine vi daremo informazioni sulle caratteristiche della zucca, con le proprietà e qualche consiglio per pulirla e per cucinarla, con ricette e piatti da preparare con la zucca.
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